Краситель КАРМИН/CARMINECOLOURING
| № EC | № CI | № CAS |
|---|---|---|
| E120 | 75470 | 1343-78-8 (кошениль), 1390-65-4 (кармин), 1260-17-9 (карминовая кислота) |
| Технологическая функция | краситель (антрахиновый) |
| Синонимы | кошениль, карминовая кислота, кошениловый карминовый, экстракты кошенили |
| Эмпирическая формула | C22H20O13 (карминовая кислота) |
| Цвет | красный |
| Цвет в сочетании с другими красителями |
кристаллы от красного до тёмно-красного цвета, тёмно-красная жидкость |
| Внешний вид | порошок жёлтого цвета. В воде – жёлтый раствор |
| Физико-химические свойства | карминовая кислота хорошо растворима в воде и этаноле; не растворима в органических растворителях; кармины средне растворимы в органических растворителях; не растворяются в воде. Свето- и термостойкость (до 150˚С) очень хорошие, щёлоче и кислотостойкость (также в отношении фруктовых кислот) хорошие. Оттенок цвета сильно зависит от pH. |
| Традиционное применение |
|
| Особенности | в щелочной среде цвет голубовато-красный |
*питьевая вода по ГОСТу