|
Технологическая функция |
краситель (каротиноид) |
|
Синонимы |
экстракты аннато, экстракты орлеанового дерева |
|
Эмпирическая формула |
C25H30O4 (биксин); C24H28O4 (норбиксин в форме кислоты) |
|
Цвет |
жёлтый |
|
Внешний вид |
порошок, паста, суспензия или раствор от оранжевого до красновато-коричневого цвета |
|
Физико-химические свойства* |
Легко растворим в воде (норбиксин), растительных маслах (биксин); средне растворим в этаноле (биксин); не растворим в воде (биксин). Светостойкость достаточно хорошая, термостойкость умеренная, т.к. происходит иземеризация. Кислотостойкость (также в отношении фруктовых кислот) хорошая. Биксин омыляется щелочами. |
|
Традиционное применение |
-
маргарины, различные сорта сыра, десерты, мороженое, ликёры;
-
фармацевтические, косметические средства;
-
текстильный краситель для шерсти и шелка.
|
