Синтетические пищевые красители – маркировки, цветовая гамма, особенности применения
| № EC | Е 102 | Е 110 | Е 122 | Е 124 | Е 132 | Е 133 | Е 155 | В11 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Наименование | Тартразин | Сансет | Кармуазин | Понсо | Индиго-кармин | Синий блестящий | Коричневый НТ | Зеленый блестящий |
| Синонимы | - |
желтый «солнечный закат», желтый солнечно-закатный |
азорубин, органический кислотный красный 2С |
пунцовый 4R, кошениловый, кошениль | индиготин | синий №1, бриллиантовый голубой | шоколадный коричневый, пищевой коричневый №3 | - |
| № CI | 19140 | 15985 | 14720 | 16255 | 73015 | 42090 | 20285 | - |
| № CAS | 1934-21-0 | 2783-94-0 | 3567-69-9 | 2611-82-7 | 860-22-0 | 3844-45-9 | 4553-89-3 | - |
| FD&C | Yellow No.5 | Yellow No.6 | Blue No.2 | Blue No.1 | ||||
| Цвет | желтый | оранжевый | малиновый | красный | индиго | синий | коричневый | зеленый |
| Цвет в сочетании с др. красителями |
зеленый (с Е133); от коричневого до черного (Е133, Е132 + Е124) |
цвет яичного желтка (с Е102); от коричневого до черного (с Е124 + Е133, Е132) | фиолетовый (с Е133, Е132); коричневый (с Е102) |
фиолетовый (Е133, Е132); коричневый (Е133, Е132 + E102 или Е110) |
зеленый (с Е102); фиолетовый (с Е122, Е124); от коричневого до черного (с E102, E124, Е110) |
зеленый (с Е102); фиолетовый (с Е122, Е124); от коричневого до черного (с E102, E124, Е110) |
||
| Внешний вид | желтый порошок, в воде – желтый р-р | оранжево-красный порошок; в воде -оранжевый р-р | темно-красный порошок; в воде - красный р-р | красный порошок; в воде - красный р-р | темно-синий порошок, в воде - синий р-р | фиолетовый порошок, в воде – голубой р-р | коричневый порошок, в воде - красно-коричневый р-р | коричневый порошок, в воде - зеленый р-р |
| Особенности | в щелочной среде дает красноватый оттенок |
аскорбиновая к-та снижает интенсивность окраски; в щелочных р-рах появляется красный оттенок |
цвет зависит от качества воды и колеблется от голубовато-красного до желтовато-красного | в щелочной среде появляется коричневатый оттенок | в кислой среде окраска может меняться с синей на зеленую |
комбинирован-ный краситель: Е 102 + Е 133 |
||
| Традиционное применение |
кондитерские изделия, напитки, мороженое и пр. косметические ср-ва бытовая химия текстильный краситель для шерсти и шелка |
напитки, кондитерские изделия, мороженое, лосось (с понсо е124), креветки и пр. фармацевтические, косметические ср-ва; текстильный краситель для шерсти и шелка |
кондитерские изделия, напитки, мороженое, пудинги, десерты, фруктовые консервы и пр. фармацевтические, косметические ср-ва; текстильный краситель для шерсти |
кондитерские изделия, напитки, мороженое, пудинги, десерты, фруктовые консервы, рыбные продукты и пр. фармацевтические, косметические ср-ва; текстильный краситель для шерсти и шелка |
кондитерские изделия, ликеры, десерты, мороженое и т.п. фармацевтические, косметические ср-ва; текстильный краситель для шерсти, шелка, хлопка; чернила |
кондитерские изделия, напитки, десерты и т.п. фармацевтические, косметические ср-ва; бытовая химия; текстильный краситель для шерсти и шелка |
кондитерские изделия; фармацевтические, косметические ср-ва |
кондитерские изделия, напитки, десерты и т.п. фармацевтические, косметические ср-ва; бытовая химия; текстильный краситель для шерсти и шелка |